Kvašáky

POTREBNÉ PRÍSADY:

Stredne veľké uhorky, kôpor, vinný list, čierne korenie celé, nové korenie celé, soľ, bobkový list, cesnak.

Nálev: 1,5 L vody dáme do hrnca, privedieme do varu. Pridáme korenie čierne 15 ks, nové 5 ks, bobkový list 4 ks, 2 kopcovité PL soli a necháme vrieť cca. 5 min.

 

POSTUP PRÍPRAVY:

Pripravíme si umytý 4 litrový pohár. Uhorky dobre umyjeme pod tečúcou vodou, narežeme ich pozdĺžne z oboch strán. Ukladáme ich na stojato do pohára, pridáme zväzok kôpru, vinný list cca 30cm dlhý výhonok, 3 strúčiky cesnaku. Zalejeme vychladnutým nálevom po okraj pohára, prikryjeme tanierikom a necháme min. 3-4 dni na teplom mieste kvasiť. Vodu (prevarenú, vychladenú) dolievame podľa potreby, aby sa netvorila plieseň.

Hlivový perkelt

POTREBNÉ PRÍSADY:

500g hlív, 100g cibule, 100 ml oleja, 30g mletej sladkej papriky, 200 ml smotany, 40g masla, soľ, korenie.

POSTUP PRÍPRAVY:

Cibuľku opražíme do zlatista, vložíme umyté a očistené hlivy, ktoré krátko (cca 15 min.) restujeme. Pridáme soľ, korenie,sladkú mletú papriku a zalejeme smotanou, 2-3 min. povaríme aby omáčka zhustla.

Čučoriedkový zákusok

POTREBNÉ PRÍSADY:
Cesto: 5 vajec, 200g práškového cukru, 120g rastlinného tuku (Hera, Palmarín), 8 PL vlažnej vody, 260g polohrubej múky, 1/2 balíka prášku do pečiva, čučoriedkový kompót alebo 300g čerstvých čučoriedok.

Krém: 500ml mlieka, 2 Zlaté klasy, 1 balíček vanilkového cukru, 250g masla, 200g práškového cukru.

Na ozdobu: 500ml šľahačky, 2 stužovače šľahačky, 2 PL práškového cukru, strúhaná čokoláda.  


POSTUP PRÍPRAVY:
Cesto: Vajíčka rozdelíme na bielky a žĺtka. 5 bielkov vyšľaháme na sneh a primiešame 100g práškového cukru. V druhej mise vymiešame rastlinný tuk so 100g práškového cukru, pridáme 4 žĺtka a vlažnú vodu. Primiešame múku zmiešanú s práškom do pečiva a nakoniec jemne vmiešame sneh z bielkov. Cesto vylejeme na vymastený a múkou vysypaný plech. Pečieme vo vopred vyhriatej rúre na 170°C asi 20 minút. Po upečení ešte na teplý korpus rovnomerne vylejeme čučoriedkový kompót aj so šťavou.

Ak máme čerstvé čučoriedky, umyjeme ich, dáme do rajnice, zalejeme trochou vody, pridáme 2 PL kryštálového cukru a chvíľu podusíme tak, aby sa nerozvarili, ale aby zafarbili nálev. Takto pripravenú zmes nalejeme na teplý korpus.

Krém: Z mlieka, Zlatého klasu a vanilkového cukru uvaríme puding. Do ešte horúceho pudingu primiešame jeden žĺtok. Za občasného miešania necháme vychladnúť. Maslo vymiešame s práškovým cukrom a spojíme s pudingovou hmotou. Vymiešame na hladký krém. Šľahačku vyšľaháme dotuha spolu so stužovačmi a cukrom.

Na korpus poliaty čučoriedkovým kompótom rovnomerne navrstvíme krém. Dáme stuhnúť na chladné miesto. Následne na krém natrieme vyšľahanú šľahačku a vrch posypeme strúhanou čokoládou. Dáme opäť na chladné miesto stuhnúť.

Deň a noc

POTREBNÉ PRÍSADY:

5 žĺtkov, 20 dkg Hery, 30 dkg práškového cukru, 1 dl mlieka, 30 dkg polohrubej múky, 1 prášok do pečiva, 1 vanilkový cukor, 2 PL kakaa, sneh z 5 bielkov. 

 

POSTUP PRÍPRAVY:

Žĺtka, cukor a Heru dobre vymiešame, pomaly pridáme studené mlieko, múku, sneh z bielkov, vanilkový a práškový cukor. Všetko poriadne vymiešame. Cesto rozdelíme na polovicu. Do jednej polovice primiešame kakao. Na vymastený a múkou posypaný plech polievkovou lyžicou striedavo kladieme biele a tmavé cesto. Dáme upiecť. Hotový koláč môžeme posypať cukrom. 

Čerešňová bublanina

POTREBNÉ PRÍSADY:

150 g masla, 200 g práškového cukru, 2 vajcia, citrónová kôra, vanilínový cukor, 1 dl mlieka, 300 g polohrubej múky, 1 balíček prášku do pečiva, čerešne, vanilínový cukor na posypanie, čerešňová šťava, maslo a hrubá múka na vymastenie a vysypanie plechu na pečenie.

POSTUP PRÍPRAVY:

Maslo vymiešame do peny, pridáme polovicu cukru, žĺtky, nastrúhanú citrónovú kôru, vanilínový cukor a po troche mlieko. Nakoniec primiešame z bielkov ušľahaný tuhý sneh, do ktorého sme zašľahali druhú polovicu cukru, spolu s múkou zmiešanou s práškom do pečiva. Cesto vylejeme na vymastený a vysypaný pekáč, povrch posypeme čerešňami a v horúcej rúre pečieme asi pol hodiny. Upečenú bublaninu necháme vychladnúť, pokrájame na rezy, posypeme vanilínovým cukrom a podávame s čerešňovou šťavou.