Jablková torta s mascarpone

POTREBNÉ PRÍSADY:

Korpus: 3 vajcia, 90g kryštálového cukru, 3 lyžice oleja, 70g hladkej múky, 20g kakaa, 1 PL perníkové korenia.

Plnka: 1000g očistených jabĺk, 100g kryštálového cukru, 100ml vody, 2 vanilkové pudingy + 200ml vody.

Mascarpone krém: 250g mascarpone, 2 vanilkový cukor, 2PL práškového cukru, 12PL vaječného likéru, 250ml smotany,1 stužovač šľahačky.

Na ozdobenie: šľahačka, škorica.

 

POSTUP PRÍPRAVY:

Piškótový korpus:Vyšľaháme bielky na tuhý sneh, pridáme cukor a znovu šľaháme. Postupne pridáme za stáleho miešania, žĺtky, olej aby sa nám hmota pekne spojila. Pridáme preosiatu múku zmiešanú s perníkovým korením a kakaom. Opäť zľahka premiešame.
Dno tortovej formy vyložíme papierom na pečenie, potrieme olejom a zasypeme hrubou múkou. Do takto pripravenej formy nalejeme cesto. Pečieme vo vyhriatej rúre pri teplote 175°C asi 20 minút. Po upečení korpus necháme vychladnúť, vyberiema z formy, a stiahneme papier.
Tortovú formu umyjeme, osušíme, vložíme čistý papier na pečenie a vložíme upečený korpus.

 

Jablková plnka: Jablká očistíme, nahrubo postrúhame, podlejeme vodou, pridáme cukor a necháme rozvariť. Pudingový prášok rozmiešame v 200ml vody a za stáleho miešanie prilejeme do jablkovej kaše. Krátko povaríme a necháme vychladnúť. Plnku natrieme na korpus a odložíme do chladničky, aby stuhla.

Krém z mascarpone: Mascarpone vymiešame s práškovým cukrom (nešľaháme !!!). Pridáme vaječný koňak a postupne pridáme vyšľahanú šľahačkovú smotanu so stužovačom. Zľahka všetko premiešame. Hladký krém natrieme na stuhnutú jablkovú plnku, posypeme škoricou a necháme stuhnúť v chladničke.

Vanilkové rožteky

POTREBNÉ PRÍSADY:

300g hladkej múky, 200g rastlinného tuku (Hera, Palmarin), 1 balíček vanilkového cukru, 80g práškového cukru, 180g pomletých orechov, 2 žĺtky, práškový a vanilkový cukor na obaľovanie.

 

POSTUP PRÍPRAVY:

Do preosiatej múky pridáme zmäknutý tuk, práškový a vanilkový cukor, orechy, žĺtky a vypracujeme hladké cesto. Na chladnom mieste ho necháme odležať asi 20 minút. Potom cesto rozdelíme na štyri časti. Na pomúčenej doske z každej urobíme valec, ktorý pokrájame na rovnaké menšie kúsky a postupne z nich formujeme rožteky. Ukladáme ich na suchý plech a pomaly upečieme. Ešte teplé ich obalíme v zmesi práškového a vanilkového cukru.

Slávnostné gaštanové rezy

POTREBNÉ PRÍSADY:

Cesto: 4 vajcia, 6 PL kryštálového cukru, 100 ml oleja, 6 PL polohrubej múky, 1 balíček prášku do pečiva, 1 PL kakaa.

Plnka: 1 Zlatý klas, 300ml mlieka, 250g masla, 3 PL práškového cukru, 250g gaštanového pyré.

Karamelová šľahačka: 4 PL kryštálového cukru, 300 ml mlieka, 2 šľahačky v prášku, nastrúhaná čokoláda na ozdobenie.

 

POSTUP PRÍPRAVY:

Cesto: Celé vajcia vyšľaháme s cukrom, pridáme olej, múku s práškom do pečiva a kakao. Cesto vylejeme na plech vystlaný papierom na pečenie a dáme piecť do vyhriatej rúry.

Plnka: Zo Zlatého klasu a z mlieka uvaríme hustú kašu a necháme ju vychladnúť. Maslo vymiešame spolu s práškovým cukrom a gaštanovým pyré. Do zmesi vmiešame vychladnutú kašu zo Zlatého klasu.

Karamelová šľahačka: Do hrnca dáme cukor a na miernom ohni ho skaramelizujeme. Po malých dávkach pridávame mlieko a miešame, kým sa karamel celkom nerozpustí. Karamel necháme vychladnúť, vmiešame doň práškové šľahačky a spolu dobre vyšľaháme.

Na upečený korpus natrieme plnku, potom rozotrieme šľahačku a povrch ozdobíme strúhanou čokoládou. Dáme stuhnúť do chladničky.

Linecké kolieska

POTREBNÉ PRÍSADY:
300g hladkej múky, 100g práškového cukru, 2 ČL vanilínového cukru, 200g rastlinného tuku, 2 žĺtky, 200g džemu (ríbezľového, marhuľového...), práškový cukor na posypanie.

 

POSTUP PRÍPRAVY:
Múku zmiešame s práškovým a vanilínovým cukrom, pridáme na malé kúsky pokrájaný studený tuk, žĺtky a spracujeme na hladké cesto, ktoré vložíme do mikroténového vrecka a dáme do chladu na dve hodiny odpočinúť. Potom cesto na pomúčenej doske rozvaľkáme na hrúbku 3 mm, vykrojíme polovicu plných koliesok s priemerom asi 4 cm a polovicu koliesok v tvare kvietka s vykrojeným stredom. Kolieska uložíme na suchý plech a upečieme.

Vychladnuté kolieska spojíme s džemom a môžeme posypať práškovým cukrom.

Zavárané feferóny

POTREBNÉ PRÍSADY:

Feferóny, 1,75l vody, 0,5l octu, 10 PL cukru, 1 balíček prípravku na zavárenie (Deko, Zelko).

 

POSTUP PRÍPRAVY:

Z vody, octu, cukru a prípravku na zaváranie uvaríme nálev. Necháme ho vychladnúť. Feferóny umyjeme, uložíme do pohárov (netlačíme) a zalejeme nálevom. Zavrieme viečkom a dáme sterilizovať na 5 minút. Potom poháre vyberieme, obrátime hore dnom a prikryjeme dekou (uterákom). Necháme prikryté až pokým poháre úplne nevychladnú.