Ríbezlový džem

POTREBNÉ PRÍSADY:

1200g ríbezlí, 800g kryštálového cukru.

 

POSTUP PRÍPRAVY:

Umyté a očistené ríbezle vložíme do širšej rajnice variť, za občasného miešania ich rozpučíme. Zhruba po ôsmich minútach ríbezle preložíme do sita a prepasírujeme späť do rajnice, pridáme kryštálový cukor. Za stáleho miešania varíme po zovretí cca. 10 minút. Ešte za horúca plníme do uzatváracích pohárov. Po zavretí poháre otočíme hore dnom a necháme vychladnúť.

 

Dvojfarebný ríbezľový koláč

POTREBNÉ PRÍSADY:
Kakaové cesto: 1 vajce, 125g práškového cukru, 80ml oleja, 300ml mlieka, 300g polohrubej múky, 1/2 balíčka prášku do pečiva, 1/2 ČL mletej škorice, 1 PL kakaa.

Biele cesto: 1 vajce, 125g práškového cukru, 80ml oleja, 300ml mlieka, 300g polohrubej múky, 1/2 balíčka prášku do pečiva, 1 ČL nastrúhanej citrónovej kôry.

Posýpka: 50g masla, 50g hrubej múky, 50g práškového cukru, 1 balíček vanilkového cukru, ríbezle.

POSTUP PRÍPRAVY:
Kakaové cesto:  Vajce a práškový cukor vymiešame dopeny. Pridáme olej, mlieko, múku zmiešanú s práškom do pečiva, kakao a škoricu. Vymiešame na hladké cesto.

Biele cesto: Vajce a práškový cukor vymiešame dopeny. Pridáme olej, mlieko, múku zmiešanú s práškom do pečiva a citrónovú kôru. Vymiešame na hladké cesto.

Posýpka: Maslo, múku a práškový cukor spolu zmiešame na mrveničku.

Na vymastený a múkou vysypaný plech vylejeme najskôr kakaové cesto a naň opatrne biele cesto. Poukladáme umyté a odkvapkané ríbezle, posypeme vanilkovým cukrom, mrveničkou a dáme piecť do vopred vyhriatej rúry. Pečieme pri teplote 150-160°C asi 45 minút.

Kvet z kysnutého cesta

POTREBNÉ PRÍSADY:

300g polohrubej múky, 300g hladkej  múky, 1ČL soli, 2PL kryštáľového cukru, 1dcl vlažného mlieka, 2dcl kefírového mlieka, 20g droždia, 150g tuku (masla alebo bravčovej masti), 1PL rumu, 1 vanilínový cukor, 3 žĺtka (z toho jedno na potretie), nugátová nátierka.

 

POSTUP PRÍPRAVY:

Do vlažného mlieka s trochou cukru rozdrobíme droždie a necháme vzísť kvások. Všetky uvedené suroviny (okrem nugátovej nátierky a jedného žĺtka) zmiešame s kváskom a vypracujeme cesto, ktoré necháme 20 minút nakysnúť. Kysnuté cesto rozdelíme na polovicu. Z každého dielu vyvaľkáme na papieri na pečenie kruh. Na jeden kruh nanesieme nugátovú nátierku, rovnomerne rozotrieme a prikryjeme druhým kruhom pomocou papieru na pečenie, ktorý potom odstránime.
Do stredu kruhu postavíme pohár dnom nahor. Kruh rozrežeme cez obe vrstvy od stredu (od pohára) smerom k okraju na 12 rovnakých dielov. V strede zostanú jednotlivé dvanástinky spojené. Chytíme dve dvanástinky (trojuholníčky) súčasne a dvakrát ich prekrútime smerom od seba (závit), na konci spojíme. Pokračujeme a takto spravíme ďalších päť lupeňov. Kvet preložíme na plech spolu s papierom na pečenie. Potrieme rozšľahaným žĺtkom a necháme ešte 15 minút nakysnúť. Stred kvetu posypeme kryštáľovým cukrom. Pečieme v rúre pri teplote 190°C asi 20-25 minút.

Zavárané fazuľové struky

POTREBNÉ PRÍSADY:
Mladé fazuľové struky, soľ, voda (na 1 liter vody 3 dkg soli), menší zväzok kôpru.

POSTUP PRÍPRAVY:
Fazuľové struky očistíme, pokrájame, dáme do hrnca spolu s kôprom. Zalejeme ich osolenou vodou a dáme variť. Povaríme 5 minút. Po vychladnutí dáme fazuľu do pohárov a sterilizujeme 25 minút. Potom poháre vyberieme, obrátime hore dnom a prikryjeme dekou (uterákom). Necháme prikryté až pokým poháre úplne nevychladnú.

Krehký rebarborový koláč

POTREBNÉ PRÍSADY:
200g práškového cukru, 200g hladkej múky, 250g polohrubej múky, 4 žĺtka,  2 balíčky vanilkového cukru, 1 balíček prášku do pečiva, 1 stužený tuk (Palmarin, Hera), strúhanka na posypanie.

Rebarborová plnka: 800g rebarbory, 8 PL kryštálového cukru, 1 balíček vanilkového cukru, 1 ČL škorice.

Sneh: 4 bielka, 4 PL práškového cukru.
        


POSTUP PRÍPRAVY:
Cesto: Z múky, práškového cukru,1 balíčka vanilkového cukru, prášku do pečiva, žĺtkov a stuženého tuku vymiesime cesto a necháme ho hodinu odpočinúť v chlade. Odoberieme z neho 1/3, zvyšné 2/3 rozvaľkáme a cesto prenesieme na vymastený a múkou vysypaný väčší plech.

Rebarborová plnka: Rebarboru očistíme a nakrájame na menšie kúsky. Dáme do hrnca, podlejeme trochou vody, pridáme cukor, škoricu a chvíľu podusíme tak, aby vznikla kašovitá hmota s kúskami rebarbory.

Sneh: Bielky vyšľaháme na tuhý sneh, pridáme práškový cukor a ešte chvíľu šľaháme.

Cesto na plechu posypeme trochou strúhanky (aby rebarborová plnka nerozmočila spodný plát cesta), rovnomerne rozotrieme ešte teplú rebarborovú plnku, na ňu natrieme sneh z bielkov a postrúhame odobratú 1/3 cesta. Pečieme vo vopred vyhriatej rúre na 170°C do zlatožlta. Po vychladnutí môžeme koláč posypať práškovým cukrom.